Qu’il s’agisse de haricots verts à grignoter en été ou de protéines végétales cultivées chez soi, les haricots et le soja sont des cultures de base pour un potager familial. Les variétés cultivées pour être consommées à un stade immature sont répertoriées sous la rubrique « haricots verts », tandis que les variétés cultivées pour être récoltées à pleine maturité sont répertoriées sous la rubrique « haricots secs ». La plupart de nos variétés ont un port buissonnant ; les variétés qui poussent en longues tiges grimpantes sont répertoriées sous la rubrique « haricots à rames ». Le soja est une espèce différente de la plupart des autres haricots, il est donc répertorié séparément.
