La saison de croissance ne se limite pas aux mois chauds entre les gelées. Certaines cultures prospèrent pendant les périodes fraîches (et même froides !) de l’année, en particulier ces légumes verts – ils ne craignent pas les températures glaciales. Prévoyez de les démarrer très tôt au printemps et de les semer successivement jusqu’à l’automne – vous pouvez même obtenir des récoltes hivernales dans des châssis froids et des serres non chauffés. Beaucoup passeront l’hiver pour une récolte de début de printemps.